|
|
Limburgse Aspergessoep.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witte asperges
1 vleesboullontablet(of verse bouillon)
30 g boter
30 g bloem
1 gekookt ei
150 g gerookte ham(kip)
4 el room
halve bos peterselie,fijn gesneden
zout , peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges,schil ze en snijd het onderste stukje eraf.breng de asperges met de schillen en het bouillontablet(in een aspergepan) met 1.5 l water (verse bouillon)aan de kook.neem na 15 min de asperges uit de pan en laat de schillen nog 30 min op laaag vuur doorkoken.zeef het kookvocht en gooi de schillen weg.snijd de gekookte asperges in stukjes.smelt in een soeppan de boter,strooi de bloem erover en roer die door de boter.laat de boter even bruisen en voeg al roerend scheut voor scheut het kookvocht van de asperges erbij.laat de soep 15 min op laag vuur doorkoken.hak het ei fijn met een mes.voeg het ei,de aspergestukjes,hamreepjes(kip) en de slagroom toe aan de soep.breng het geheel op smaak met zout en peper en stooi de peterselie erover.
|
|
|